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冷冻，冷藏用料注意事项

寄存时应距距离适当，不能过长堆积，以达到zui佳温度；

储藏食品时应尽量缩短开口门或封口时间，减少开口数，避免库温波动，影响储存效果；

具有特殊气味的食品原料(如虾、乳制品等)与其它原料分开单独寄存，应将其放在密封容器中冷藏，以避免影响其它食品。

指i定专人负责冷冻、冷藏柜的清洁工作；

定期对冷冻冷藏柜进行检查。

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你造了各种日常食用的米吗

稻米：又名白米、青菜。大米是中国人的主要食物之一，用大米去壳，使大米变硬。大米氨基酸组成较为完整，蛋白质主要为米精蛋白，易于消化吸收，无论在家就餐或在饭店就餐，大米都是必不可少的。

大米按品种类型、粒行、粒质可分为籼米、粳米、糯米三大类；按加工精度可分为特等米和标准米；按产地或颜色可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方式可分为水稻和早稻。

糙米：糙米是指在脱壳后，仍然保留着某些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽层的米，由于口感较粗，质地较紧，煮起来也较费时，但糙米的营养价值比精米高。

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食配公司关于生鲜食材的选择和配货标准

对于食配公司来说，每天经手的食材有成百上千种，在这个过程中要确保所经手的食材是否新鲜以及食材的各种含量是否符合国家规定标准，一些常见的食材品类中，食材配送公司是如何在大量食材之中鉴别食材的好坏以及又是如何进行配货的呢？

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生鲜食材选择

关于中医i疗法里面的望闻问切其实同样适用于食材，观其色、闻其味、问其源、然后进行抽样检查。无论是蔬菜还是肉类，第yi看其颜色是否鲜艳，而不是暗沉无光泽。第二闻其味道，只要有丁点刺激性味道，对于食配公司来说都是不予通过的。第三问其源头，食材的产地也是确保食材安全的重要一环，符合标准的产地或加工地需要什么样的资质条件，经验丰富的食材配送公司都是有自己的记录的。zui后就是抽样检查，大批量的食材不太可能实现全部检查，只能是通过抽样检查筛选合格产品。zui后在分拣的过程中进行二次筛选。

配货标准

按箱、袋、斤/公斤进行质量和数量规范

按距离、规定时间、交通环境安排车辆和发车时间及路线规划

按品种特性进行分类包装及摆放

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菜贩公司的豌豆吃什么营养成分？豆子含有全i面和均衡的营养成分。豆子颗粒由种皮、嫩叶和胚组成。干豌豆嫩叶常含蛋白质、人体脂肪、糖类及必需元素各占子粒总产量的96%、77%、89%。尽管胚含有蛋白质和矿质元素，但在子粒中所占比例较小。

菜籽油分销公司所用的豌豆的种皮中绝大多数都是无法被消化吸收利用的糖分，而在这一点上，钙磷含量也比较高。研究表明，豌豆蛋白的生物价水平(BV)为48%~64%，作用比(PER)为0.6-1.2，高于黄豆。不能充分利用豌豆蛋白营养成分的原因是它的可消化性差。

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嫩茎稍、荚果、豌豆是淡季常吃的蔬菜水果。干豆生产加工过程中细磨成粉，用光洁圆粒豌豆作原料，采用特殊机融合加工工艺，将豌豆粒的种皮、嫩叶和胎芽三部分分离出来，然后分别研磨成粉末，制成纤维粉、嫩叶及胎芽粉。

在蔬菜配送公司，将豌豆部分粉碎后制成的纤维粉，可在制作面包或健康食品中添加化学纤维，改善食品品类的蓬松剂性，促进人体消化和吸收。在生产婴幼儿食品、保健和风味食品方面，嫩叶粉和胎芽粉主要用途非常广泛，它既是常见的纯i天然破乳剂，又是磷酸氢钙增效剂。

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