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担任制定厨房各员工的具体工作计划；

作为食堂检验所到厂检验食品的质量和数量。

在科学的营养理论指导下，营养配餐成为现代生活中一种科学健康的饮食方式，建议均衡摄取主食类、蛋白质类、蔬果类、油脂类等食物，配以丰富多样的食材，达到均衡营养，保持健康的效果。

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在国外，营养配餐是很常见的，但在国内还没有引起人们的重视。近几年来，脂肪i肝、高i血i脂等饮食结构不合理引起的疾病威胁着人们的健康，尤其在大城市中更为突出。学校，机关，企业，餐饮行业对营养配餐员的需求日益增加。假如营养专i家就在你身边，为你量身定做营养均衡的饮食，你会不会也不必为饮食搭配不均衡而烦恼呢！

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湿 度

为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气

适当晾晒

香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。

防止堆压

进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降

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低温质料保管

冰冻原材料的贮藏标准

冰冻原材料的温度应保持在零下10℃以下，使食物彻i底处于冻结状况。

（1）质料需求装入保鲜盒内、保鲜袋进行密封寄存；

（2）实施先贮存先提取的准则，轮流交替存货，避免质料贮藏过久，造成浪费。

（3）需求除霜或整理时，应将食物移人另一冷冻柜内，以利于彻i底清洗冷冻库，一般应选择库存zui少时除霜；

（4）每日定时查看冷冻柜的温度情况；

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延迟人类衰老：一般情况下，花生果实中锌含量高于其它油料作物。可促进儿童脑发育，有增强大脑记忆功能，可激i活中老年人的脑细胞，延缓人体早衰，抗老化。

增进儿童骨骼发育：花生果中含有丰富的钙质，能促进儿童骨骼的发育，预防老年人骨骼变性i病变的发生。

抗i癌：花生果实、白藜芦醇、花生油是一种天然的抗i癌药i物，可减少血小板聚集，防治动脉粥样硬化、心脑血管疾病。

什么因素会影响农产品销售价格下跌？由于跌价原因复杂，导致产品跌价的原因很多，有市场原因、社会原因，也有经营者自身的原因，归纳起来影响跌价的因素有：1、经营者生产能力过剩，但不能通过产品改进和加强销售工作扩大销售，只能考虑跌价措施。在竞争压力下，迫使经营者通过降价来扩大市场份额。3、经营者的生产成本低于其他竞争者。四、竞争者采取降价措施。产品需求弹性大，降价能扩大需求。6、经济形势。当市场价值上升，通货紧缩的情况下，价格总水平下降时，应采取降价措施。