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如何保证食堂饭菜的质量？实行餐厅承包责任制，进行有效的分工管理，开展餐厅满意度调查，发现问题，从根本上解决问题。

业界还有更深一层的观点认为，托管食堂提高了企业的中餐和晚餐质量，避免了员工外出就餐，既节约了大量的时间成本，又无形中对企业起到了促进作用。

目前比较常见的食堂托管方式有两种，一种是交管理费，另一种是不交管理费用；如果交管理费用，又有固定费用和按年营业额提成两种。

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如何办理广州餐厅的承包合同？

作为厨房菜谱的编制，并充当本钱操纵者，根据本部分本钱规范制定生产任务，严格操纵进货、收购计划和需求，并完成收购单并签字。

担任驻厂担任餐厅员工的沟通，仔细了解工厂员工对餐厅用餐及清洁工作的意见，正确处理各种无法避免的事情，如有重大问题及时向上级汇报。

三是对食堂财务、人事、采购等各项规章制度的执行进行监督。

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湿 度

为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气

适当晾晒

香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。

防止堆压

进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降

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低温质料保管

冰冻原材料的贮藏标准

冰冻原材料的温度应保持在零下10℃以下，使食物彻i底处于冻结状况。

（1）质料需求装入保鲜盒内、保鲜袋进行密封寄存；

（2）实施先贮存先提取的准则，轮流交替存货，避免质料贮藏过久，造成浪费。

（3）需求除霜或整理时，应将食物移人另一冷冻柜内，以利于彻i底清洗冷冻库，一般应选择库存zui少时除霜；

（4）每日定时查看冷冻柜的温度情况；

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配料配孜然粉适合哪些人群食用？茴香主要由多种香料混合和研磨制成。茴香是我们生活中常用的调味品之一。经常用于烹调牛、羊肉，能祛除其腥味，使其肉质更嫩。以孜然粉加工牛羊肉，可祛腥解腻，又可使其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。茴香具有醒脑通i脉的作用，具有祛i寒除湿、理气开胃、祛i风止i痛的作用。治i疗消化不i良、胃寒痛、shen虚便频等症。菜用孜然粉也可以消毒i杀菌。茴香不但能祛除肉腥味，增进食欲，还具有杀菌杀菌的作用。

远古时期，孜然并没有像现在那样流行，那时的人们只在祭祀时在祭品上撒上孜然粉，一方面是为了防止祭品腐烂，另一方面是为了让祭品的香味更能吸引神。可以想象，那时候的孜然有多珍贵。茴香不仅可以做烤肉，还可以用在很多其他方面。比如，咖喱粉的原料中也含有孜然粉。适宜人群：普通人群食用。适宜剂量：每次3~8克。温暖提示：用孜然粉调味，不宜过量。茴香热，夏天应该少吃。患有痔i疮或便i秘的人应该少吃或不吃。