广东和康食品有限公司单位食材配送中心

关于新鲜食品的储存，必须有合理的储藏管理。一般情况下，贮藏库应安装性能良好的温度计和湿度计，定期对贮藏库的温、湿度进行检测，防止其超过许可范围。对原材料进行分类整理，并按顺序存放，确保每种原材料都有自己的位置，便于管理和使用。

此外，选材防腐也是生鲜食品防腐的一个重要方面。含水率高的生鲜应采用抗混合物的包装材料，这种薄膜疏水性好，可以涂上表面活性剂，使薄膜形成薄水膜，不仅可以防止混浊，而且可以防止薄水膜内积水凝结。

在城市化进程中，蔬菜流通企业是市民菜篮子的保证。每一个企业，学校，医院，银行的食堂都会找一个专业的蔬菜配送公司来服务。菜场在提供菜品的过程中还存在一些难点和难点。

没有打通农场，就充当了一级批发商的角色。尽管大多数蔬菜配送企业都有自己的生产基地，但所配送的大部分蔬菜仍来自于供应商，蔬菜配送企业也扮演着一级批发商的角色，而那些既可以作为供应商又可以作为服务商的企业尚未出现。

二是配送的局限性。菜量的多少决定着蔬菜的销售成本。换句话说，需求大的城市，蔬菜配送企业效率更高，菜品有保障，需求小的城市，蔬菜配送数量有限，成本高，用户体验难以保障，尤其是二三线城市。

口碑不佳，易受顾客抱怨。菜店实际上是作为di一级批发商的角色，规模较大，人员有限，需要集中配送时，生鲜菜品的分拣就比较粗糙。所以，一旦菜品、价格、服务出现问题，很容易引起用户的不满，进而影响企业的口碑。

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食材第三方物流配送模式

第三方物流配送模式是指生鲜电商商家委托第三方地物流公司为其提供物流配送服务。

该模式的优势在于，第三方物流公司可以帮助生鲜电商企业实现生鲜农产品地销售与物流业务的分离，集中精力发展核心竞争力，降低生鲜电商企业地物流成本，为其提供专业化、多样化的物流服务。

但是，该模式也存在一些弊端，例如，由于一些信息技术的未广泛应用，物流企业无法与客户共享资源，难以保证供应的准确性和及时性，电商企业无法快速把握市场动态等。

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就配给力而言，和康将周边配给车从电动转向了小汽车，提高了运力。与此同时，马上通知所有前置仓加强安全防范措施，严格要求所有一线员工如配货员、分拣员等执行戴口罩和手套、测体温、人员消毒等操作。

货物是否安全？前置仓消毒及温度检测措施已升级，仓内卫生状况良好，严格执行既有的清洁、消毒程序，每日完成并登记《前置仓每日防疫自检表》；配送人员的电动汽车、配送箱每天早晚都要清洗、消毒。

对一些区域采用了封闭管理，已经在一开始就进行了沟通调配，并完成了架设。

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水果配送标准

各种水果，无虫、无杂质，须在48小时内采摘供应，原果须保证果面清洁，无明显土质，码放整齐，无破损，大小基本统一，不过熟或欠熟

蔬菜配送食品服务标准

各类新鲜蔬菜及当季大棚蔬菜、蔬菜类必须保证无黄、黄、死、虫、杂质，并须在48小时内采摘供应，原菜肴必须保证菜肴表面清洁，无明显的泥污，码放整齐，无破损，大小基本统一，不过熟或欠熟；净菜肴必须保证菜肴表面完全清洁，无泥污，按统一标准加工，码放整齐，无需二次加工即可直接熟加工。

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配给食物的烹饪处理

1、各类食品原料在使用前应清洗干净，动物、植物类食品应分水池清洗。易腐烂的食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工完成后要及时使用或冷藏。

2、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并按其性质分类存放。

3、烹饪前应仔细检查待加工食品，如发现有腐i败变质或其它感官性状异常，应停止烹饪加工。

4、再循环食品(包括辅料)不得在烹调加工后再供应

5、需要熟制和处理的食品应当烧熟煮透，并在加工过程中保持食品中心温度不低于70℃。

6、加工后的成品应与半成品、原料分别存放。+需要冷藏的熟制品，应在冷藏前尽快冷却。