广东和康食品有限公司酒店食材配送公司

餐厅的卫生管理应该注意什么问题？

生、熟食品不可放在一起，应分开放置，熟食品应有专用厨具放置。

剩下的食物必须放入冰柜或保鲜柜里冷藏。

未售出的食品不允许再销售，应及时清理。

分门别类地放置，不能混用。

打包的食物必须明确标识。

通过与物流公司的合作，配送企业可以将订单按地域集中配送，从而降低了仓储成本，缩短了投资回收期，提高了冷藏车的装载率，节约了冷链物流的作业空间和人力资源。

鲜食与其他消费品存在着明显的区别，其质量安全是首先要考虑的问题，如何对鲜食运输过程中出现的问题进行控制，确保鲜食的食品安全和鲜食的质量达标至关重要。

伴随着互联网技术的发展，全国各地的配料供应企业和个人正在增加，其中包括一线城市深圳、上海、广州，也是投资者的聚集地。以前，配料都是依靠传统的操作模式，依靠传统的方式来完成，现在随着网络的发展，相信从事这个行业的人也会随之改变。

当前市场上存在着重口味、轻口味的食品，也有从农田直接到餐桌，供应着全国各地多样化的原料。对中国而言，饮食文化多样化，需要的原料种类多样。先说别的吧，光是八大菜系，就会有不同的要求。有些人要求吃的辣椒不同，有些人要求吃的糖不同，就是同一个菜肴，用鱼的品种不同，烧出来的菜味道也不同。诚然，不同的老板、不同的厨子对原料的要求不同，所需原料的质量也会不同。何况如今有许多火锅店，有异国特色菜，有西餐，有料理，对食材的要求肯定就更不同了，有些要求长得好看，颜色鲜艳。什么类型的需求当然需要不同的配料。

餐饮配料配送应注意哪些问题

因为食堂涉及的饮食卫生问题较多，因此相应的准入门槛也较高一些。并非原料需要保证新鲜看起来很好，而关于农i药残留等问题都需要相关的检验合格报告，动物更需要相关的屠宰证明。原料必须有场地的营业执照、生产许可证及检验报告等证明存在，相应的门槛也很高。配送公司就曾接受过类似的食堂配送订单，其中要求的手续及资料都很多。

果蔬的营养价值

1、碳水化合物：蔬菜包括可溶性糖，淀粉和纤维。膳食纤维，如纤维素，半纤维素含量较高，鲜豆类>叶菜类>瓜果类包括淀粉，蔗糖，果糖和葡萄糖菠菜，含有大量β胡萝卜素和铁。

2、矿物质：蔬菜中的高钾低钠食物，同时也是钙和铁的主要食物来源。蔬菜中水果的含量不足。

3、维他i命：蔬菜含有丰富的维他i命 C和胡萝卜素，同时还含有丰富的维生素B2和叶酸。无维生素D和维生素B12胡萝卜素含量与色泽显著相关，其中以深绿色叶菜、橙色蔬菜含量高，浅色蔬菜含量较低。其含量与颜色无关。不含维生素D和维他i命iB12的蔬菜水果含量较低。

4、芳香物质、色素、有机酸中含有多种有机酸、芳香物质、色素等成分，这些成分虽然不能直接提供营养，但可以给果蔬以良好的感官品质，对促进食欲，帮助消化，丰富食物种类等有重要作用。

储藏加工对营养价值的影响

1、脱水蔬菜：维生素C有部份损失。一般来说，真空冷冻干燥法的营养素损失很小。

2、腌制蔬菜：维生素和矿物质损失严重

3、速冻蔬菜：水溶性维生素有一定损失，但胡萝卜素损失不大。

4、罐藏蔬菜：水溶性维生素和矿物质可能受热降解和随水流失。

5、蔬菜汁：营养价值较高，但除去了蔬菜中的大部分膳食纤维。