广东和康食品有限公司工地食材配送招标

学校食堂食品安全管理制度有哪些？

严格执行《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后才能营业。

食品从业人员每年进行身体健康检查，持有效健康证书和培训证书方可上岗，上岗时必须穿戴整齐的工作服装，并保持个人卫生。

建立食品原料进货查验制度，禁止无卫生许可证、无卫生许可证的商贩购进食品；无标识、无保存期等“三无”食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉制品；腐i败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物等不符合卫生要求的食品。

鲜食食品配送的物流需求

生鲜食品应以zui少的流通环节，zui快的时间送达顾客

要有效解决生鲜食品的储藏问题，首先要从生鲜食品的源头入手，尤其是收购环节。产地采摘蔬菜时，要注意蔬菜的成熟度不要太高，以免在运输过程中坏掉，也要注意不能直接接受阳光暴晒，减少户外蔬菜的储藏时间，轻拿轻放，避免新鲜蔬菜对人体造成过度伤害。

将中间环节zui小化，实现从产地到顾客的直接配送。不仅能降低物流成本，而且能保证生鲜产品在zui短的时间内进入市场，减少生鲜食品中的水分流失，消费者能够di一时间选择优i质生鲜产品。

果子总是给我们这样的感觉，应季的才是好吃的，夏的西瓜，秋的梨，为了在这一年的每个季节都能吃到当季的果子，

烟台苹果品种繁多，以红富士zui为著i名。尽管品种来自日本，但在烟台种植的时间很长，栖霞烟台人已经种植了100多年。从其地理环境出发，他们对外来苹果进行栽培、嫁接、繁殖，使其适应当地气候，种植出的苹果爽脆甜美，水分含量高，几乎是目前苹果中zui脆的品种(花牛、国光、黄元帅、阿克苏、嘎拉果等)。此外，如果到了新疆也能尝到阿克苏的糖心苹果，它又被称为新疆的“果王”，因为昼夜温差很大，糖分积聚在果核中，形成了世界上独一i无二的冰糖心，吃到果核部分，就能咬到固体结晶哦。

鲜食配送系统的开发主要是为了解决企业的整个鲜食配送问题而开发的软件系统。以实际销售为基础，进行生鲜产品的销售管理。发展生鲜食品配送体系，可以更好地实现生鲜食品购销、储存等环节的管理，提高生鲜食品企业的经营效率。

伴随着网络时代的到来，网络行业备受关注。为更好地满足用户的生活需求，近几年生鲜配送系统特别受欢迎。其中，生鲜配送体系的发展起着举足轻重的作用。那生鲜配送系统的发展主要包括哪些方面呢？

订购和定价

定单价格可以说是生鲜配送体系发展过程中的重要一环。价格定单是生鲜食品配送的初始阶段，旨在满足消费者在购买时的多样化需求。开发出的生鲜配送系统，其定价次序功能包括周期定价和当前价格，旨在大大减少企业的工作量。

现在网络技术已经很先进了，利用网络技术可以解决的事情明明可以提高i效率，为什么不能呢？为何这个行业的许多人仍然认为传统模式很方便？科学和技术的进步是真的！能提高工作效率，节省人力资源，又能减少成本投入，让你有更多的时间做其它事情，而不用从早到晚地去做配料的事情，拿着计算器一点点地计算白菜多少斤，土豆多少斤，总共多少钱…

就目前常见的生鲜配送而言，新鲜食材配送就是专业的食材配送公司，把从蔬菜基地或农副市场采购、生产的新鲜食材，经过一系列的商品化加工和处理后，直接送到消费者食堂，如酒店、学校、企事业单位等。

随着人们观念的转变，对生鲜食品提出了更严峻的考验，由于生鲜食品本身的易损性，对运输过程的要求也越来越高。鲜食品种很多，每种鲜食都有适合的运输环境，需要分别运输，以更好地保证鲜食在经过长时间、长距离的运输后，仍保持鲜食的原貌。同时由于这种特殊性，也使得物流企业的运输方式发生了巨大的变化。

拥有广东四大菜系之一的粤菜，其口味鲜美，色、香、味俱全。粤菜烹饪技艺精湛，菜式美点繁多多样。还有它的饮食环境优雅优雅，服务细致周到等。简直就是无与i伦比！粤菜以广东、潮州、东江三大菜系为主。具有广州特有的风味，别具一格的南国风情！从京城到边疆，从沿海到关外，就在今天的中华大地上。粤菜风正席卷全国乃至全球，甚至冲击着其他菜系原先占据的市场！

跟潮菜、湘菜相比，客家菜偏肥、偏咸、偏熟，这跟客家人过去的生活水平和习惯有关，首先是因为他们是山区人，劳动强度大，素食少！肥腻一点的食物才能有效冲击，其实是客家人长期缺粮！

饭堂饭堂的浪费现象主要表现在

传统加工方法带来的浪费

餐厅餐厅在传统的加工方式上造成了巨大的浪费。这类废物有些是暂时不能避免的，只能从采取更加合理的处理方法入手，尽量减少废物。并且这种浪费随时随地发生，有时又被从业者的情绪所左右，法规和制度对此无能为力，因此也就不奇怪了。但是，如果这方面的浪费不杜绝i不减少，食堂管理又谈什么科学与规范？

由于传统加工方式造成的浪费有许多方面：由于没有净菜供应而造成食堂用水量过大；烹调菜肴时使用过多食用油；加工一道特殊菜肴时使用过多特i制菜肴，造成燃料、水、电等费用浪费；学徒工加工菜肴失败而造成浪费；炉台调料、汤料，由于管理不善而造成浪费，或剩余的浆、浆、粉、芡汁浪费；酱汁、腌渍主料的调味料弃用，单用一份菜肴的剩余蛋液不足，熬油后的油渍，鸡、肉泥剩料，即某些调味料，也大多是倒掉或冲进下水道等等。

常规处理方式的浪费，有的是不可避免的，有的则是可以减少或杜绝的，作为工作人员，不可小视这种浪费现象，应努力改进处理方式。

行业发展现状

中游流通层级多，损耗大；鲜食食品的流通环节层次较高，参与者主要是农户(生产者)、农民合作组织、产地采购商(菜贩)、批发销货商等，流通渠道过长导致“贱卖与贵买”时有发生，不能有效发挥供需作用，引导上游生产，

下游城配模式粗放。鲜食食品“zui后一公里”环节对湿度的要求比较高，多数企业的操作方式难以满足品种多、时间限制大、安全性要求高的鲜食产品。与此同时，消费者对生鲜食品的需求多种多样，质量标准要求不一，下游缺乏可持续的解决方案，生鲜食品流通的zui大痛点是冷链仓配建设落后，《2018年中国冷链物流i产业发展前景研究报告》指出，目前我国冷链物流仍是以常温运输为主，综合冷链流通率只有20%左右，损耗率超过20%。