广东和康食品有限公司永和食材配送中心

餐厅的卫生管理应该注意什么问题？

蔬菜一般都是定量采购的，当天购买即可食用，发现变质立即丢弃。

吃的时候，蔬菜要清除老、黄叶子，大米要仔细清洗直到白净无暇才能进蒸锅。

肉和鱼等食品应保持其新鲜。

菜肴要保证炒熟和炒透，油炸的食物不要炸焦。

各种生鲜产品对冷链物流的要求也有很大差异。冷鲜肉、海产品等要求zui高，其在三个指标中均达到较高的水平：冷链、仓储配送和时间性要求；其次是生鲜水果，配送速度和时间性要求较高；第三是冷藏配送和冷链配送相对海鲜等要求较低；第四是日常生鲜食品对冷链的要求较低，但时间性要求较高。

因此，生鲜产品在配送过程中，为了保持产品的鲜度，在大多数配送过程中都需要采用冷链物流进行保鲜。但是，由于我国冷链物流技术起步较晚，技术水平和技术普及程度还比较低，给生鲜供应商的物流配送带来很大的不利影响。

餐厅自行采购及选择配送公司，本人认为有以下特点，大家选择时不妨参考下：

一、自购一般为小档口或流动摊贩，商品质量无保障，更不用提退货、换货等售后服务；

二、散客采购单品数量小，议价能力弱，身份易被暗箱操作，难以得到真正实惠的价格！

三、需要专门付钱安排的人凌晨起来去市场，辛苦不说，采购这个职位，信任与否，值得信赖才是大问题！

四、自行采购基本都是现金结算，财务管理的票i据很容易混淆，一般专业的公司都有账期和送货单，清清楚楚！

五.zui重要的一点是：社会越发展，劳动分工越专业化。职业就是让专业的人做，这是趋势！也是必然！

饭堂承包者如何做好饭堂用餐环境

餐厅的整体色彩搭配，能从感官上影响人的心情。协调而不单调的色彩搭配能增加人的食欲，刺激人的视觉神经。给予一个明亮活泼，令人眼前一亮的视觉焦点，能为空间减低噪音，减轻人的身心压力。

取餐台

取餐台的设计，在餐厅承包中至关重要，在这里能体现出餐厅服务的精髓。饭堂订餐取餐台是饭堂订餐系统的核心，饭堂订餐者可以通过人脸识别智能终端快速订餐，但查看zui新的套餐和菜品销售情况时，不需要任何感知设备，给就餐者zui自然、快捷、高i效的订餐体验。

一个合格的生鲜供应商公司应该满足哪些条件？

请求一：不留菜过夜，采今日送

有些老牌的生鲜配送公司通常有自己的蔬菜种植基地。为保证原料的新鲜和安全性，配送公司从蔬菜基地采摘的蔬菜于当日到达配送中心，经分拣、检验、包装等程序后送到生鲜商店。确保店内新鲜蔬菜的质量和食品安全。

需求二：配料均配有票i据

鲜食配送公司除配送蔬菜、水果、肉类等配料外，还需配送一些粮油、米面等配料。为保证配料食品的安全性，配料公司采购人员采购配料时要有索证索票，并向供应商索取相关票i据，以保证配料来源合法，质量安全。

国家市场监督管理总局日前在其网站上公布了《食品生产许可管理办法》(以下简称《办法》)，自2020年3月1日起施行。

申请食品生产许可证，应按下列食品类别提出：粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，奶制品，饮料，方便食品，饼干，罐头，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果，茶叶及相关制品，酒类，蔬菜制品，蜂产品，健康食品，婴幼儿配方食品，特殊膳食食品，坚果制品，蛋类，可可及焙烤咖啡产品，糖类，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，糕点，豆类，蜂产品，保健i食品，特殊医学用途配方食品，婴幼儿配方食品，特殊膳食食品，其他食品，根据监管工作的需要，国家市场监督管理总局可以对食品分类进行调整。