广东和康食品有限公司企业食材配送公司

饭堂饭堂的浪费现象主要表现在

传统加工方法带来的浪费

餐厅餐厅在传统的加工方式上造成了巨大的浪费。这类废物有些是暂时不能避免的，只能从采取更加合理的处理方法入手，尽量减少废物。并且这种浪费随时随地发生，有时又被从业者的情绪所左右，法规和制度对此无能为力，因此也就不奇怪了。但是，如果这方面的浪费不杜绝i不减少，食堂管理又谈什么科学与规范？

由于传统加工方式造成的浪费有许多方面：由于没有净菜供应而造成食堂用水量过大；烹调菜肴时使用过多食用油；加工一道特殊菜肴时使用过多特i制菜肴，造成燃料、水、电等费用浪费；学徒工加工菜肴失败而造成浪费；炉台调料、汤料，由于管理不善而造成浪费，或剩余的浆、浆、粉、芡汁浪费；酱汁、腌渍主料的调味料弃用，单用一份菜肴的剩余蛋液不足，熬油后的油渍，鸡、肉泥剩料，即某些调味料，也大多是倒掉或冲进下水道等等。

常规处理方式的浪费，有的是不可避免的，有的则是可以减少或杜绝的，作为工作人员，不可小视这种浪费现象，应努力改进处理方式。

行业发展现状

中游流通层级多，损耗大；鲜食食品的流通环节层次较高，参与者主要是农户(生产者)、农民合作组织、产地采购商(菜贩)、批发销货商等，流通渠道过长导致“贱卖与贵买”时有发生，不能有效发挥供需作用，引导上游生产，

下游城配模式粗放。鲜食食品“zui后一公里”环节对湿度的要求比较高，多数企业的操作方式难以满足品种多、时间限制大、安全性要求高的鲜食产品。与此同时，消费者对生鲜食品的需求多种多样，质量标准要求不一，下游缺乏可持续的解决方案，生鲜食品流通的zui大痛点是冷链仓配建设落后，《2018年中国冷链物流i产业发展前景研究报告》指出，目前我国冷链物流仍是以常温运输为主，综合冷链流通率只有20%左右，损耗率超过20%。

菜品配送困难是人所共知的事，尤其是批量配送时，原料很容易被长时间运送或挤压，菜品损坏腐烂，达不到顾客的要求，下面就给大家介绍一下菜品配送中的一些事。

配制蔬菜的保鲜问题

关于蔬菜的保鲜问题，确实是个难题，就现在蔬菜的流通来说，首先是农民在田间收获蔬菜，一般是上午到中午采摘，下午由一级商场的收购商到基地收购，第二天再由二级商场的批发商到零售商手中，中间要履历36小时以上才能到达消费者的菜篮子，这么长的时间肯定会造成蔬菜的不新鲜，很多蔬菜流通公司都采取冷藏-冷链式配送的方式处理。专业化配送公司会与合作社农户建立联系，合作社农户采收好后，将蔬菜直接送到配送中心，再直接送到顾客手中，大大缩短配送时间，保证蔬菜的新鲜。

本公司是一家专业的配送公司，在此向您推荐广东和康食品科技，可提供蔬菜，粮油，干杂，水果，海鲜，水产品，肉类等一条龙配送服务。本公司与川内菜场、养殖基地、果品园等有着广泛的合作关系，确保产品来源可靠，品种丰富，新鲜健康。确保原料的储存安全，自建配送队伍，确保及时配送


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有机食物(生态蔬菜)：无污染，营养丰富，品质优良

和康一直秉承着让客户放心放心选择我们的配料，以货真价实的服务态度得到认可。由选材，到配料，都是我们莲商稳扎稳打为顾客服务的精神所在。

我国生鲜配送行业面临哪些问题？

一、顾客不需要你帮他挑选，他只需要自己挑选

销售的基本条件是消费者不参与选购，你到菜市场去看看，不管是年轻人还是老年人，买菜前都会挑什么，选什么？也许只是为了挑眼缘。我们买西瓜之前一定要先敲打一下，熟了也不能断定，必须先敲打。敲响之后，很玄学就挑一个看着顺眼的而已。

但一定要你帮客户挑选，如果你帮客户挑选，你要负起一份责任：你必须为他挑选一个“好”，然后再问第二个问题。

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食堂配置要求

1、食品处理区地面铺有无毒，不透水，易清洁，防滑的材料。粗加工、切削、烹调及餐具清洗消毒等场所有排水系统。地、沟渠都有排水坡度。墙面使用浅色材料，无毒、无异味、不透水、光滑、不易积垢，在粗加工、切削、餐具清洗消毒和烹饪等场所使用1.5米以上的材料，光滑、不吸水、浅色、耐洗、耐用。天花应采用无毒，无气味，不吸水，表面光洁，耐腐蚀，耐温度，浅色材料覆盖或装饰。

2、门、窗组合紧密，与外界直接相通的门和可打开的窗都装有防蝇纱网，易拆卸且不生锈(或设气幕)，与外界直接相通的门都装有自动关闭器。在排气管和排水管的出口，有网孔直径小于6毫米的金属隔板或网罩。

3、配有符合食品留样要求的留样冰箱