广东和康食品有限公司生鲜食材配送招标

学校食堂食品安全管理制度有哪些？

食物应分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止过期变质。

储存、清洗、分切和配制过程应做到生熟分开，冰箱、餐具、容器应有生熟标识，不能用塑料容器存放熟食。

食物的营养要搭配合理，符合学生的成长需要。

厨子在操作前对食品、半成品的质量进行严格检查，对于不符合烧煮、烹饪要求的食品，不得进行烹饪。煮饭时，要上下翻动食物，使食物各部分都能加热，防止食物中i毒事故的发生。

贮藏中应确保生鲜商品质量稳定

关于新鲜食品的储存，必须有合理的储藏管理。一般情况下，贮藏库应安装性能良好的温度计和湿度计，定期对贮藏库的温、湿度进行检测，防止其超过许可范围。对原材料进行分类整理，并按顺序存放，确保每种原材料都有自己的位置，便于管理和使用。

此外，选材防腐也是生鲜食品防腐的一个重要方面。含水率高的生鲜应采用抗混合物的包装材料，这种薄膜疏水性好，可以涂上表面活性剂，使薄膜形成薄水膜，不仅可以防止混浊，而且可以防止薄水膜内积水凝结。

看季节，选水果——冬季

10月

梨子品种多种多样，啤梨、雪梨、香梨、鸭梨、水梨，高矮肥瘦，让人傻眼分不清。一般说来，华北地区是白梨，以鸭梨，酥梨，雪花梨为主，脆性较好，甜度较好。尤其是河北赵县的雪花梨，从中秋后就陆续上市，可能会晚到第二年的春天。此处雪花梨洁白无瑕，如霜如雪，咬一口，满手都是汁液，果肉细嫩基本没有颗粒感，吃到果核还是甜的。

往西北和东北去，是秋子梨，吃的是香水梨和苹果梨，甜而不腻，像新疆的库尔勒香梨；往南去，是沙梨，以雪梨、黄花梨、丰水梨为主，脆而不腻，甜而不腻。购买梨子时还要注意区分公母、梨子的尾部凸出、形状不规则、质粗味淡、梨子的底凹深、皮细腻、味道甜美！

随着大数据时代的到来，通过专业平台的建设，现有生鲜配送的优势将更加明显。由仓储管理、运输流程、温度监控到生鲜食品配送定位，利用先进的智能技术，使生鲜食品配送全过程实现订单信息跟踪、产品质量监控和安全追溯。这样不但大大提高了生鲜食品的配送效率，也让消费者对生鲜食品更加放心。

鲜食配送也是一种物流形式，但由于鲜食产品的特殊性，对配送的包装、及时性等细节都有较高的要求。自发展以来，专业生鲜配送在很大程度上解决了生鲜市场消费者的刚性需求，具有巨大的市场价值。但是同时，它也有很多缺点和缺点。因此，必须对生鲜食品电商和配送平台进行联合优化升级，以供应链和冷链物流为依托，更好地满足消费者需求，在市场竞争中占据优势地位。

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食材第三方物流配送模式

第三方物流配送模式是指生鲜电商商家委托第三方地物流公司为其提供物流配送服务。

该模式的优势在于，第三方物流公司可以帮助生鲜电商企业实现生鲜农产品地销售与物流业务的分离，集中精力发展核心竞争力，降低生鲜电商企业地物流成本，为其提供专业化、多样化的物流服务。

但是，该模式也存在一些弊端，例如，由于一些信息技术的未广泛应用，物流企业无法与客户共享资源，难以保证供应的准确性和及时性，电商企业无法快速把握市场动态等。

康食品有限公司生鲜食材配送招标

就配给力而言，和康将周边配给车从电动转向了小汽车，提高了运力。与此同时，马上通知所有前置仓加强安全防范措施，严格要求所有一线员工如配货员、分拣员等执行戴口罩和手套、测体温、人员消毒等操作。

货物是否安全？前置仓消毒及温度检测措施已升级，仓内卫生状况良好，严格执行既有的清洁、消毒程序，每日完成并登记《前置仓每日防疫自检表》；配送人员的电动汽车、配送箱每天早晚都要清洗、消毒。

对一些区域采用了封闭管理，已经在一开始就进行了沟通调配，并完成了架设。

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水果配送标准

各种水果，无虫、无杂质，须在48小时内采摘供应，原果须保证果面清洁，无明显土质，码放整齐，无破损，大小基本统一，不过熟或欠熟

蔬菜配送食品服务标准

各类新鲜蔬菜及当季大棚蔬菜、蔬菜类必须保证无黄、黄、死、虫、杂质，并须在48小时内采摘供应，原菜肴必须保证菜肴表面清洁，无明显的泥污，码放整齐，无破损，大小基本统一，不过熟或欠熟；净菜肴必须保证菜肴表面完全清洁，无泥污，按统一标准加工，码放整齐，无需二次加工即可直接熟加工。

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配给食物的烹饪处理

1、各类食品原料在使用前应清洗干净，动物、植物类食品应分水池清洗。易腐烂的食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工完成后要及时使用或冷藏。

2、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并按其性质分类存放。

3、烹饪前应仔细检查待加工食品，如发现有腐i败变质或其它感官性状异常，应停止烹饪加工。

4、再循环食品(包括辅料)不得在烹调加工后再供应

5、需要熟制和处理的食品应当烧熟煮透，并在加工过程中保持食品中心温度不低于70℃。

6、加工后的成品应与半成品、原料分别存放。+需要冷藏的熟制品，应在冷藏前尽快冷却。