广东和康食品有限公司天河食材配送招标

餐厅的卫生管理应该注意什么问题？

蔬菜一般都是定量采购的，当天购买即可食用，发现变质立即丢弃。

吃的时候，蔬菜要清除老、黄叶子，大米要仔细清洗直到白净无暇才能进蒸锅。

肉和鱼等食品应保持其新鲜。

菜肴要保证炒熟和炒透，油炸的食物不要炸焦。

各种生鲜产品对冷链物流的要求也有很大差异。冷鲜肉、海产品等要求zui高，其在三个指标中均达到较高的水平：冷链、仓储配送和时间性要求；其次是生鲜水果，配送速度和时间性要求较高；第三是冷藏配送和冷链配送相对海鲜等要求较低；第四是日常生鲜食品对冷链的要求较低，但时间性要求较高。

因此，生鲜产品在配送过程中，为了保持产品的鲜度，在大多数配送过程中都需要采用冷链物流进行保鲜。但是，由于我国冷链物流技术起步较晚，技术水平和技术普及程度还比较低，给生鲜供应商的物流配送带来很大的不利影响。

生、熟食品不可放在一起，应分开放置，熟食品应有专用厨具放置。

剩下的食物必须放入冰柜或保鲜柜里冷藏。

未售出的食品不允许再销售，应及时清理。

分门别类地放置，不能混用。

打包的食物必须明确标识。

通过与物流公司的合作，配送企业可以将订单按地域集中配送，从而降低了仓储成本，缩短了投资回收期，提高了冷藏车的装载率，节约了冷链物流的作业空间和人力资源。

鲜食与其他消费品存在着明显的区别，其质量安全是首先要考虑的问题，如何对鲜食运输过程中出现的问题进行控制，确保鲜食的食品安全和鲜食的质量达标至关重要。

伴随着科技的进步，我国的食品安全检测技术发展非常快，其他学科的先进技术也在不断地应用于食品安全检测领域，同时我们还采用了自动化程度和准确度都很高的检测设备。这样既能缩短检测时间，减少人为误差，又能大大提高食品安全检测的灵敏度和准确性。

食物测试用仪器进行原料测试，保证了原料的安全性。本公司专业化验员对日常采购的食品进行有害物质检验，对残留农i药成分检验公验。由农场跟踪，食品帮带供应商，加工，运输，销售到客户的每一个环节，确保产品的可靠性和安全性。本公司供应的食品，均按国家《食品卫生法》及“五四”食品卫生标准，保证了食品卫生，加强了食品卫生知识和法制教育，防止了致病疾病的发生。

有什么新鲜的配送方式？

商业企业自建配送模式

商家自建物流配送模式，即生鲜食品电商拥有自己的配送队伍，能够独立开展生鲜产品的配送活动。顾客下订单购买生鲜农产品，生鲜农产品送货上门全过程采用一体化模式，无第三方参与。

企业自建物流配送模式主要有两个优点：一是能有效地控制各种物流活动，提高物流服务质量，降低交易风险；二是生鲜食品电子商务能直接与消费者接触，能迅速掌握顾客信息，掌握市场动态。

传统员工食堂的就餐环境给人的感觉总是不够完i美，就餐场所潮湿闷热，空气不够流通，脏乱差，逼仄……大家都抱着吃完就走的态度。现代人的食堂承包企业，食堂用餐环境整洁、高雅，在大家都喝得津津有味后，给人以精神的疏解释放。

用餐环境是食堂承包的一个有机组成部分。所以，食堂承包用餐环境应该是什么样的呢？简约大方，色彩搭配和谐，时尚现代，给人节奏感，温馨感，归属感......每个餐厅的承包都有其独特之处，仿佛是对餐厅整体进行了一个全新的演绎。

进餐空间

吃饭时间集中，人i流量大，为了保证饭堂承包主体区域划分的整齐划一，可将4人、6人、8人的饭堂以矩阵形式进行排列，以保证饭堂区域方正整齐，边界清晰，同时饭堂通道必须留有足够的宽度，以满足在高峰时段高密度的人i流需求。

餐饮行业在供应链中的命脉，是企业降本增效的核心所在。

这主要是因为餐饮业是受上游原料质量、功能及产品性能影响较大的行业，优化的供应链不仅能提高餐饮原料的质量，而且还能降低餐饮成本。对原料供应链市场来说，夏季是一个巨大的挑战，因为过高的温度很容易导致运输的生鲜原料发生变质、腐烂等问题。

鲜食与其他消费品存在着明显的区别，其质量安全是首先要考虑的问题，如何对鲜食运输过程中出现的问题进行控制，确保鲜食的食品安全和鲜食产品的质量达标至关重要。通过与物流公司的合作，配送企业可以将订单按地域集中配送，从而降低了仓储成本，缩短了投资回收期，提高了冷藏车的装载率，节约了冷链物流的作业空间和人力资源。