广东和康食品有限公司食堂食材配送中心

远距离配送蔬菜要注意什么

一，运输车辆温度

运输过程中，监测车内温差将影响生鲜产品的鲜活性，从而导致货损。所以在运输过程中，控制车内冷藏温度是降低生鲜食品损耗率的重要手段。

二、货物运输的堆码方式

由于蔬菜的无规律性，以及其本身的属性因素，导致这类生鲜食品在堆料时要考虑气流流动、货架间挤压等问题，而这类问题也是影响生鲜生鲜食品活性和损耗的重要因素。冷藏柜应妥善管理冷藏柜，不要存放在一起

三、空气调节与薄膜包装

适当浓度的二氧化碳可以延长瓜果菜的脆性，保鲜期，并大大提高贮藏品质。韭菜、菠菜、甜菜一般能耐受15%以上的二氧化碳。

四、气调可在密封的气调库内进行

当温度较低时，还可选用不同厚度的聚乙烯薄膜袋。以瓜果蔬菜为原料，通过在聚乙烯膜袋中的呼吸作用降低氧含量，增加二氧化碳含量，从而达到调节气体的作用。

新鲜采摘的蔬菜会di一时间入库

符合入库标准的会进行包装发货

不符合入库标准的会被挑出报废

这就是为什么有的会员会时常被通知换菜

因为有机汇不用库存菜

所有蔬菜都是根据订单新鲜采摘

在采摘过后才会知道产量是否充足

品质是否过关

怀孕的孕妇为什么多吃有机蔬菜？

每年，全球有三百万人因使用农1药而急性中1毒。世界上有170种杀虫剂，食用后可导致癌1症、过敏或自身免1疫性疾病。科学研究表明，杀虫剂是导致男性精1子数每年减少1%的一个重要因素，也是导致男性不1育的一个原因。每日食用两份以上草莓和辣椒的妇女比每日食用一份以下的妇女怀孕的机率低26%。不仅仅是口味差异很大，营养差异也很惊人，通过长期跟踪调查研究发现，有机蔬菜中维生素C的含量，是普通蔬菜的2-3倍。但杀虫剂催熟率低，蔬菜成长期短，含糖量低，营养积累少，口感自然也不好。

老人食用有机蔬菜的好处是什么？

生产环境对有机蔬菜的要求很高，种植基地必须在3年内无化学农1药、化肥等违禁物质的使用，另外，种植有机蔬菜的基地不能有土壤侵蚀、风蚀和其他环境问题，包括空气污染等，灌溉用水应优先选用无污染的地下水和地表水。水杨酸能预防动脉1硬化，预防肠1癌和其它疾病。长时间食用，可促进肝的解1毒作用

研究各种蔬菜时，可以用冷冻冷藏车或保冷的贮藏方法隔热容器和蓄冷剂(如冰)来解决因门频繁开闭而引起的品温波动，例如用0.04 mm

葱头：把葱头切碎，擦干表面的水份，放到一个塑料瓶里，然后放到冰箱里冷冻。

莴苣：洗净洗净，印干水，切段这是菜品商品化处理的一个重，放入冰块，倒上橄榄油，放入冰箱速冻层。

莴苣：在碗中垫一张厨房用纸，放入莴苣后，用保鲜膜封好，放入冰箱保存一周。

西芹、西兰花：擦干水份，锡纸包裹，放入冰箱，可保存一个月。

送菜时，用冷冻冷藏车或保冷车。一是要注意冷藏车门不要频繁开闭，以免品温波动高于5℃，不利于产品质量保持；二是要用容易回收的隔热容器和蓄冷剂(如冰)来解决因门频繁开闭而引起的品温波动，例如用0.04 mm的聚乙1烯袋包装甘蓝，然后用0.04 mm的聚乙1烯袋装人发泡聚苯乙1烯容器，所有的空隙都用冰填塞，30℃环境下，经12小时后，品温可维持在25℃以下。

在5摄氏度以下的蔬菜，应配备冷藏设施，如冰箱等，以保持蔬菜的品质。

菜品作为商品，也不例外地要有一定的包装，这是菜品商品化处理的一个重要环节，对保证菜品的质量起着重要作用。菜品的商品化生产和流通，对包装提出了更高的要求和要求。科学的包装方法，可减少产品在贮运过程中的机械损伤，减少病害的传播和水分蒸发，保证产品质量。