广东和康食品有限公司天河食材配送中心

新鲜菜肴的保鲜技术

一、净菜保鲜剂的使用

防腐剂分为化学合成和天然防腐剂。大多数化学防腐剂都有一定的副作用，会对产品造成一定程度的污染和危害。尤其对净菜来说，化学防腐保鲜剂的使用种类、用量和使用时间都有严格的限制。

二、低温冷冻保藏技术

它不但能抑制净菜组织呼吸强度，降低各种生理生化反应速度，延缓衰老，抑制褐变，还能抑制微生物的生长。所以，净菜从选材、清洗、包装、贮藏、运输到销售，都需要在一定的低温条件下进行，以达到良好的保鲜效果。

三、气调保藏技术

在空气中易褐变，易受微生物污染，且新陈代谢旺盛的情况下，采用气调包装，使其处于低氧、高二氧化碳的气调环境中，则可降低其呼吸强度，抑制乙烯生成，延缓切鲜蔬菜衰老，延长货架期。还能抑制气性微生物的生长，防止新鲜切片产生腐1败。

配料配送，顾名思义就是把新鲜的食材迅速地送到顾客手中，这样既节省了成本，又能为顾客提供高质量的食品和服务。注重新鲜、快捷，确保菜品配料及时配送，是配送公司、企事业单位zui为重视的一环。

总之，蔬菜配送讲究及时，选择配料配送的公司要慎重。

专业化蔬菜配送公司注重在配送环节下功夫。通常为满足不同方面的需要，会规划出不同的配送路线，有学校食堂配送、工厂食堂配送、部1队食堂配送等等。与此同时，对司机的选择也会选择专业的配送司机，会让一位司机专门跑几条路线，兼顾自己的配送范围，保证配送效率，直接对结果负责，这样可以zui有效地

此外还有购买专业的保鲜车运输，注意有时为了保证原料不腐烂，从基地拉回来的一些易腐烂的原料只能卸到冷藏室，否则很容易变质。拥有自己的冷链车后，可在了解客户需求后直接发货，确保配送效率和原料新鲜。

而随着企业的快速扩张，配送的客户范围不再局限于一个片区，有时候会选择进行外包或者招聘临1时工进行运输，对于司机的管理可能就达不到目标程度，这一点观麦生鲜蔬菜配送软件可以做到智能排车系统。可根据排车记录智能规划，在系统上可以对配送商户必要信息一目了然，让司机不再走冤枉路，更好的进行司机管理。

许多人都在感慨：

为什麽现在买蔬菜吃起来，不像小时候那么好吃？

理由非常简单：

您吃的东西，也许是用了大量的农1药、化肥、生长1激1素，还未成熟就被采摘，在运输的“路上生长”；而不是幼年生长在乡下，使用农家肥，当日采食的“农家菜”。

城里难找的配料

天然生态滴稀有风味

如今工作压力大，生活节奏快，

“和康食品”为您节省时间，

使你在享受美好生活的同时，

并为您提供绿色，纯1天然有机蔬菜，

使您感受到原生态健康美味！

无害有机蔬菜送入家庭

有机食品中含有比一般食品更多的微量元素，如维生素C，铁，铜和锌。

真正理解大自然的节奏，让农庄在宇宙的怀抱中和谐发展，让蔬果在zui适合的环境中以zui健康的姿态茁壮成长，让人们在食用有机蔬果之后，获得更多的优1质能量。

食用大量的有机食品，可帮助清洁身体，恢复细胞活力，增加人体的自身免1疫和自愈能力！

蔬菜配送首先要解决蔬菜的储存问题，有些人说只要冷链就可以了，其实冷链只是生鲜储藏的一个环节。

切实解决生鲜食品的储藏问题首先要从生鲜的源头入手，尤其是采收、运输等环节使用的工具、设备要清洁卫生，运输车辆必须清洗消毒后使用，源头污染，否则接下来采取怎样的保护措施都无济于事。用手轻拿轻放，不要让新鲜蔬菜造成过度伤害。新鲜蔬菜的冷库必须是气调冷库，包装必须是气调包装，如有疑问请参考有关文献。不同气体对蔬菜的防护效果也不同。还有其他一些细节，比如，惰气会抑制蔬菜的生长，使其像刚收获的蔬菜一样鲜嫩。

从17年开始，随着蔬菜价格的逐步上涨和蔬菜配送行业中规模分工的到来，蔬菜配送这门生意逐渐赚钱了，越来越多的人加入到蔬菜配送行业中来，那么到底该如何做蔬菜配送呢？作者根据自己在该行业摸爬滚打多年的经验以及与国内多家蔬菜批发企业的老板沟通，总结出以下几点经验。

1.是给客户定位

2.强化供应链管理

3.物流配送是自营还是外包

4.财务方面

5.管理和信息系统