广东和康食品有限公司肉类食材配送招标

智利牛肉、挪威三文鱼、美国火鸡肉……这些“好料”离市民的日常餐桌越来越近。然而，很多人发现，这些高1端食的口感对不起那么高的价格，因为怎么吃都不如现打现杀吃的鲜美。

究其原因，很多人认为是冷冻造成的。然而，为何日本、美国等超市买的冷冻食材解冻后，与新鲜的差别不大呢？

如果想吃点大连的花蛤、舟山的鲜鲳鱼、英国的面包蟹，会去哪儿买？有人会说，想尝鲜估计要跑原产地去吃了。如今，通过专业的冷链物流配送，很多外地活鲜也能实现超低温速冻配送，不用跑去原产地也能够尝鲜。冷链物流已成为提升活鲜产品品质、减少营养流失、保证食品安全的必要手段。

在食品冻结过程中，食品组织内冰结晶的大小与分布情况对食品质量有很大影响。在慢速冻结过程中，细胞外水分首先结晶，造成细胞外溶液浓度增大，细胞内的水分不断渗透到细胞外并继续凝固，zui后在细胞外空间形成较大的冰晶。细胞受冰晶挤压产生变形或破1裂，破坏食品的组织结构，解冻后汁液流失大，不能保食品的原有外观和鲜度，质量明显下降。因此，若能使食品快速冻结，以zui短的时间通过zui大结晶区，在食品组织中形成均匀分布的细小结晶，对组织结构破坏程度将大大降低，解冻后的食品基本能保持原有的色、香、味。

农产品流通中心规划

加强生鲜农产品配送整个供应链中食品安全生产的监控。

一、加强生鲜农产品配送链上游农产品生产基地的安全生产监管。

2.加强各大生鲜农产品批发市场的食品安全检验

3.加强所有大小超市、餐饮店、零售商在生鲜农产品配送末端的安全检查和监督

建立新型的农产品流通供应链，不断完善现有的部分农产品流通供应链。

一、以外资企业为核心的供应链体系改革开放以来，大量外资企业直接投资中国建设生产基地，引进优1质农产品品种，按照一定的技术操作规范，建立农产品加工企业，加工出的农产品全部返销国外。

2.以中外各类企业为核心的农产品供应链在农户和外国消费者的追问中，有中外各类企业，从事与农产品有关的业务，在农户力量薄弱的情况下，它们成了供应链的中流砥柱。我国农产品供应链建设的理想模式可以借鉴国外的经验。

加强农副产品流通过程中的信息平台建设并不断完善，zui大限度地实现信息透明。

因为在整个农产品供应链中，由于信息平台建设的缺陷，或者信息服务的不完善，等等造成了许多问题，其中zui主要的就是信息的不透明，使得整个供应链中，在这条链上的每个人只能看到这条链上某个环节的信息。而且看不到所有的信息。该平台若与 GIS、 RFID、 ERP等现代信息技术相结合，则可对整个供应链过程进行监控和定位。

食材配送的质量如何把握

真正要自己把关，做不到亲眼看也要偶尔抽查，或者偶尔给供货商找点毛病，敲响警钟，但是，大多数供货商还是比较好，因为一般都是供货老客户，不会去偷工减料，怎么说，自己先亲为亲为一段时间，摸清楚里面的套路门道，以后管理才知道一般漏洞在哪里，其他

原料是一个非常重要的东西，一旦出现问题就会产生很大的影响，所以质量控制这一点非常重要，一般的蔬菜配送公司zui好有专业的人来收货原料，然后用专业的检测仪器来进行质量检测，不

价格要稳中有升，不要选那种价格不稳定的品种(不要听那些说什么蔬菜随处可见的价格波动大)一般利润就是10-15个点zui合适，多一点就30左右看你的量和需求。告诉你10个不到的点都是在欺骗你。

服务到位了，不要退换货都磨唧唧，换货要及时

选择蔬菜供应商不要看报价无济于事，看他的货源约他当面谈。

奶白菜加工方式翻筐（挑拣）

加工标准：叶片新鲜、完整，根茎脆嫩，根部无腐烂、畸形的部分。加工流程：1、分把：以2-3棵为一把。

2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。

3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎：用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入为准，扎完毕后，将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层8把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。