广东和康食品有限公司荔湾食材配送中心

绿色食品更加安全，我们食用的绿色蔬菜，不仅减少了环境污染的机会，更减少了患病的机会。其在生长过程中不含任何农1药、防腐剂、添加剂及化学品，因此也不会对环境造成危害。由于是在绿色的环境中长大的，自然也不会产生有害健康的物质。口味较好的两类蔬菜在口感上也有很大不同，许多有机蔬菜由于是自然生长的，因此更具“生命力”，吃到嘴里也是脆而甜。

由农田到餐桌的一条龙服务，新鲜时令，送到家，全程为您呵护这份新鲜。

要“缩短供应链”，首先要让顾客吃到zui新鲜、zui健康的蔬菜。本公司会在天亮前将菜品包装好，送往农场后，由员工将菜品直接送至您的家中。竭尽全力缩短蔬菜上市时间，避免影响蔬菜的新鲜和营养成分。每一筐我们采摘的蔬菜都有标签，标明采摘的品种、地块、时间，后期如果出现质量问题，可以快速追溯。

采购入库的菜品要经过：挑选-称量-包装-贴上机码-组装等程序，需要层层把关和严密保护，以确保新鲜到顾客手中。

研究各种蔬菜时，可以用冷冻冷藏车或保冷的贮藏方法隔热容器和蓄冷剂(如冰)来解决因门频繁开闭而引起的品温波动，例如用0.04 mm

葱头：把葱头切碎，擦干表面的水份，放到一个塑料瓶里，然后放到冰箱里冷冻。

莴苣：洗净洗净，印干水，切段这是菜品商品化处理的一个重，放入冰块，倒上橄榄油，放入冰箱速冻层。

莴苣：在碗中垫一张厨房用纸，放入莴苣后，用保鲜膜封好，放入冰箱保存一周。

西芹、西兰花：擦干水份，锡纸包裹，放入冰箱，可保存一个月。

送菜时，用冷冻冷藏车或保冷车。一是要注意冷藏车门不要频繁开闭，以免品温波动高于5℃，不利于产品质量保持；二是要用容易回收的隔热容器和蓄冷剂(如冰)来解决因门频繁开闭而引起的品温波动，例如用0.04 mm的聚乙1烯袋包装甘蓝，然后用0.04 mm的聚乙1烯袋装人发泡聚苯乙1烯容器，所有的空隙都用冰填塞，30℃环境下，经12小时后，品温可维持在25℃以下。

在5摄氏度以下的蔬菜，应配备冷藏设施，如冰箱等，以保持蔬菜的品质。

菜品作为商品，也不例外地要有一定的包装，这是菜品商品化处理的一个重要环节，对保证菜品的质量起着重要作用。菜品的商品化生产和流通，对包装提出了更高的要求和要求。科学的包装方法，可减少产品在贮运过程中的机械损伤，减少病害的传播和水分蒸发，保证产品质量。

食堂卫生管理之食品卫生 

蔬菜一般都是定量采购的，当天购买即可食用，发现变质立即丢弃。

吃的时候，蔬菜要清除老、黄叶子，大米要仔细清洗直到白净无暇才能进蒸锅。

肉和鱼等食品应保持其新鲜。

菜肴要保证炒熟和炒透，油炸的食物不要炸焦。

生熟食品不能放在一起，要分开摆放，熟食品要有专用厨具摆放。

剩余的食物必须放入冰柜或保鲜箱中冷藏。

食品的品质检测

“一看二闻三尝四问五索”

一看——看食品有无外包装，包装是否完好，包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素是否标识齐全，看食品有无变色、腐1败；

二闻——闻气味，是否有异味、腐1败味；

三尝——尝味道是否正常；

四问——问生产过程、装卸运输过程、进货渠道等；

五索——索取相关资1质证件、送货单。

绿色蔬菜：

绿色蔬菜是按照绿色食品标准生产，经专门机构认定，批准使用绿色食品标志商标的无污染，安全，优1质，营养的蔬菜。这些条件包括以下几个方面：

首先，蔬菜产品或生产场所必须符合绿色食品和环境质量标准；

蔬菜种植、栽培管理过程及产品加工必须符合绿色食品生产操作规程；蔬菜产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；蔬菜产品外包装必须符合国家食品标签通用标准。绿叶菜分为 A类和 AA类。

A绿色蔬菜：指生产过程中，严格按照绿色食品生产资料使用规范和生产操作规程要求，限定限量使用的化学合成生产资料，符合绿色食品标准，并经专门机构鉴定合格，批准使用 A标志的产品。

绿色蔬菜：指生产过程中不允许使用化学合成肥料、杀虫剂及其他对环境及人体健康有危害的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品标准，经专业机构鉴定合格，批准使用绿色食品标志的产品。Aji绿色食品与有机食品。

生产无公害蔬菜环境选择

(一)、远离城市垃圾、工业“三废”污染源，距主干公路40米以外;

(二)、空气、灌溉水和土壤环境质量，必须符合农1业部《NY5010-2002》FWM规定的标准。