广东和康食品有限公司快餐店食材配送公司

随着生鲜经营市场的竞争日趋激烈，生鲜规模化经营的发展态势逐步显现，生鲜配送中心在供应链中占据着举足轻重的地位，那么企业应该如何规划好配送中心的建设呢？

一、何谓生鲜配送中心

所谓生鲜配送中心(Process Center，简称PC)，就是根据各个店铺的生鲜订货内容，统一向产地、供应商或自采的渠道订货，经由配送中心统一验收、预冷、加工、分拣、包装并配送到各店的机构。生鲜配送中心是整体冷链体系中的一个节点，以生鲜的拣选、配送、加工为主要功能，元腾智能提供高效率拣选与物流配送系统。

近几年，伴随着新零售、电商等行业的普及与发展，生鲜品类的竞争越来越激烈。为了增强市场竞争力，许多企业开始自营生鲜，因此必须自己从基地采购、自营加工和配送，来给下游餐厅、学校等企业做生鲜经营支持。所以，生鲜配送中心的建设必不可少。

与五、六年前相比，现在国内的生鲜配送中心很多。这类批发中心的建设方式是多渠道、多层次的，由原国有企业批发市场改造而成，由连锁商业企业自建，由第三方根据客户需求建设。自然，这些生鲜食品配送中心的建设水平参差不齐，大型流通企业的建设流程较为规范，而餐饮业和农产品流通体系的配送设施建设水平往往相差较大。而且，国内生鲜配送中心整体运营状况不佳，加工功能发挥不充分，多数地区还存在开工不足的问题。

生鲜配送中心建设原则

对生鲜配送中心的定位

该配送中心先确定为：农产品物流中心还是超市生鲜加工配送中心；确定上述定位后，再确定为：外部配送中心还是内需配送中心。

就供应链而言，生鲜配送中心位于生鲜物流的下端，在其后面是超市的生鲜区，在其前面是与食品加工企业的采购基地，有时还有农产品批发市场。其竞争对手主要是传统农贸市场。

就企业本身而言，生鲜配送中心应该有明确的服务对象。物流业是一套服务体系，生鲜配送当然也是其中之一。施工前，企业必须明确生鲜物流中心的服务对象是谁，又是怎样提供服务的，否则就无法确定生鲜配送中心的规模和内部流程。

食配行业的干货储存应该注意什么？

对粮油干货食品调料的储藏这方面有一定的了解。尽管不需要冷藏，但是粮油干货调料必须保持干燥，温度在10℃-20℃，湿度保持在50%-60%之间，且通风良好，避免阳光直射，这不仅是对储藏条件的要求，也是对配送条件的要求，许多厂家配送量大，要想减少损耗，对配送车辆的要求也要符合上述要求。

要求粮油干货料理的放置离地面至少25厘米，离墙距离大于10厘米。注重地面干爽，防止其污染，分配车辆必须保持清洁、整齐、爽朗。

关于植物干货、藻类干货、菌类等的储藏方式，规定是要密封完好，分门别类，分门别类，防止货与货之间的串味，影响货的质量。

粮油干货调料配送中需配温度计、湿度计，定时检查货品的温度、湿度，因调料存放时间过长会引起霉变、霉变、潮气等现象，必须勤加检查，如有问题应及时处理，以免造成损失。